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铁制食品罐为什么要能防腐蚀

    抗硫蚀对于包装禽、畜、水产等富含蛋白质的食品的马口铁食品罐来说,由于在制罐加工、罐装、储存过程中,蛋白质受热分解容易导致硫化腐蚀,严重的可以形成硫化斑和硫化铁,使内容物变质报废,因此,这类食品罐必须具备抗硫能力。
2. 抗酸蚀用于包装酸性较强的水果、蕃茄、黄瓜等蔬果类内容物的食品罐,应防止酸性物质对马口铁的还原腐蚀。因此,此类食品罐必须具备抗酸能力。
3. 抗溶液腐蚀对于一般的含液态物质的内容物,除考虑抗酸、抗硫外,还应防止溶液的浸泡腐蚀。因此,此类食品罐必须具备抗溶液腐蚀的能力。
4. 抗锈蚀罐装食品在保质期内,马口铁时刻都在经受着氧化锈蚀的考验,因此,食品罐必须具备抗锈蚀能力。
5. 
其他特殊要求对于含酒精类成分的内容物,如白酒等,不能用一般的防腐手段来操作,而要以一定的工艺来消除防腐层空隙,防止铁离子析出而影响酒的特定风味。一些午餐肉和鱼类罐头,在防腐蚀的同时尚需添加防粘剂,使内容物容易与防腐涂层脱离。